coelho com molho vilão

Se já está, como eu, farto ou farta de o ter há demasiado tempo na coelheira, aqui está uma solução:

Ingredientes:

1 coelho

2 colheres de sopa de margarina

Sal e pimenta

salsa

vinho branco

para o molho:

· 3 colheres de sopa de margarina

· 2 cebolas médias

· 1 dente de alho

· 1 folha de louro

· Salsa

· 2 colheres de sopa de vinagre

· 1 dl de caldo de carne

· Sal e pimenta

Preparação:

Corte o coelho ao meio e coloque-o num tabuleiro untado com margarina. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com salsa picada e com a restante margarina cortada em falhinhas. Leve assar no forno, regando de vez em quando com o suco que se vai formando e vinho branco. Entretanto, prepare o molho. Pique finalmente as cebolas e leve-as a lume com a margarina, o dente de alho esmagado, o louro e o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta e adicione o molho da assadura do coelho. Deixe ferver durante 5 ou 10 minutos. Sirva o coelho cortado em bocados e regado com o molho.

E pronto. Vai saber bem devorá-lo.